Najstariji sir pronađen je na groblju Xiaohe u Xinjiangu u Kini tijekom iskapanja 2003. godine, gdje je tvar (sir) bila omotana preko vrata mumificirane mlade žene, kako smo pisali.

Iako je djelovao kao komad nakita tada, znanstvenici sada tvrde da su identificirali uzorak kao najstariji komad sira na svijetu.

Qiaomei Fu, paleogenetičar s Kineske akademije znanosti u Pekingu, rekla je za NBC News: “Obični sir je mekan. Ovo nije. Sada je postao prilično suha, gusta i tvrda prašina.”

Objasnila je da je tijekom iskopavanja lijesa u kojem je bila mumificirana ženska osoba utvrđeno da je dobro očuvana zbog suhe klime u pustinji Tarimskog bazena.

Iako je proizvodnja sira odavno opisana u povijesti, istraživači su u studiji, objavljenoj u časopisu Cell, napisali da je “povijest fermentiranih mliječnih proizvoda većim dijelom izgubljena u antici.”

Govoreći za NBC News, gospođa Fu je rekla da su ona i njezin tim uzeli uzorke iz tri grobnice na groblju Xiaohe i obradili DNK kako bi pratili evoluciju bakterije tijekom tisuća godina.

Uzorci su tada identificirani kao sir na kefiru, napravljen fermentacijom mlijeka pomoću kefirnih zrnaca, a bilo je i dokaza o korištenju kozjeg i kravljeg mlijeka. prenosi Sky news.

U svom istraživanju, tim je rekao da upotreba sira od kefira pokazuje kako su populacije iz brončanog doba bile u interakciji i kako su ljudi Xiaohe – za koje se znalo da su genetski netolerantni na laktozu – konzumirali mliječne proizvode prije ere pasterizacije i hlađenja.

Napisali su: “Ovi 3500 godina stari uzorci sira od kefira među rijetkim su ostacima mlijeka koji su preživjeli više od 3000 godina, a proizvela ih je populacija Xiaohe iz brončanog doba — populacija s mješovitim načinom života i tehnikama.”

Međutim, na pitanje NBC-a je li sir jestiv i bi li ga probala, gospođa Fu je rekla “nema šanse”.

Izvor: Zanimljivostidana.com