Članak preuzet sa Ljepota.Ba orginal možete pronaći na linku: Domaća carska turšija – šarena, sočna i jednostavna za pripremu
Domaća carska turšija jedna je od najljepših zimnica jer u jednoj tegli spaja nekoliko vrsta povrća, različite boje i prijatan kiselkasti ukus. Odlično se uklapa uz brojna domaća jela, a posebno je praktična tokom jeseni i zime. Priprema nije komplikovana, a povrće se može složiti tako da svaka tegla izgleda šareno i privlačno.
Sastojci
Za pripremu je potreban 1 manji karfiol, 2 šargarepe, 10–15 kornišona, odnosno manjih krastavčića, 2 crvene i 2 zelene paprike. Potrebna su još 2 paradajza, 1 glavica bijelog luka i malo svježeg peršunovog lista. Birajte svježe i čvrsto povrće bez vidljivih oštećenja.
Za tečnost je potrebno 1 litar vode, 2 kašike soli, 1 kašika sirćeta od 9% i 1 kašika šećera. Ako pripremate veću količinu turšije, sastojke za tečnost možete proporcionalno povećati. Važno je napraviti dovoljno tečnosti da povrće u teglama bude prekriveno.
Priprema povrća
Najprije sve povrće temeljno operite i ostavite da se ocijedi. Karfiol razdvojite na manje cvjetiće, a šargarepu očistite i isijecite na kolutove. Kornišone možete ostaviti cijele ako su mali, dok veće možete prepoloviti.
Crvenu i zelenu papriku očistite od peteljki i sjemenki, pa ih isijecite na šire trake ili komade. Paradajz operite i isijecite na kriške ili četvrtine, zavisno od njegove veličine. Bijeli luk očistite i razdvojite na čenove, dok peršun možete ostaviti u manjim grančicama.
Prije punjenja potrebno je pripremiti čiste tegle i odgovarajuće poklopce. Povrće zatim slažite naizmjenično kako bi se u svakoj tegli našlo od svega pomalo. Kombinacija bijelog karfiola, narandžaste šargarepe te crvene i zelene paprike daje carskoj turšiji njen prepoznatljiv izgled.
Između slojeva povrća rasporedite čenove bijelog luka i nekoliko listova peršuna. Povrće možete blago pritisnuti kako biste iskoristili prostor u tegli, ali nemojte ga sabijati toliko da se ošteti. Posebno pažljivo postupajte sa paradajzom jer je mekši od ostalih sastojaka.
Za pripremu tečnosti sipajte litar vode u odgovarajuću posudu i dodajte dvije kašike soli i jednu kašiku šećera. Promiješajte da se sastojci dobro rastvore, a zatim dodajte kašiku sirćeta od 9%. Pripremljena tečnost daje povrću jednostavan, blago kiselkast ukus.
Tečnošću postepeno napunite pripremljene tegle. Važno je da tečnost prođe između svih komada povrća i da sadržaj bude prekriven. Tegle možete veoma lagano protresti kako biste pomogli da izađu mjehurići vazduha.
Prije zatvaranja obrišite rubove tegli kako bi bili potpuno čisti. Stavite odgovarajuće poklopce i dobro ih zatvorite. Za zimnicu koja se planira čuvati duže vrijeme koristite provjeren postupak termičke obrade i konzervisanja ukiseljenog povrća.
Nakon obrade tegle ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Kada se ohlade, provjerite da li je svaki poklopac pravilno zatvoren. Zatim ih premjestite na hladno, suho i tamno mjesto.
Carskoj turšiji treba dati malo vremena prije posluživanja kako bi povrće upilo ukuse tečnosti i aromatičnih dodataka. Bijeli luk i peršun daju joj dodatnu aromu, dok različite vrste povrća donose zanimljivu kombinaciju tekstura. Rezultat je šarena domaća zimnica koja se lako uklapa uz različite obroke.
Nakon otvaranja teglu je najbolje čuvati u frižideru i povrće uzimati čistim priborom. Kao i kod druge domaće zimnice, sadržaj ne treba koristiti ako primijetite neuobičajen miris, izgled ili nepravilno zatvoren poklopac. Čiste tegle, kvalitetno povrće i pravilna obrada važni su za dobar rezultat.
Domaća carska turšija može se poslužiti uz krompir, grah, variva, pečeno povrće i brojna druga jela. Zbog raznovrsnog povrća svako može pronaći svoj omiljeni zalogaj iz tegle. Posebno lijepo izgleda kada se servira na većem tanjiru kao šarena salata uz ručak.
Ovaj recept pokazuje da priprema domaće zimnice ne mora biti komplikovana. Uz karfiol, paprike, šargarepu, kornišone i nekoliko jednostavnih dodataka možete pripremiti ukusnu i šarenu turšiju za hladnije dane. Vrijedi napraviti nekoliko tegli više, jer ovakav domaći prilog uvijek dobro dođe uz porodični ručak.
Objava Domaća carska turšija – šarena, sočna i jednostavna za pripremu pojavila se prvi puta na Ljepota.Ba.