• 3 srednje tikvice, tanko isjeckane uzduž
• 1 šolja rikote (ili sitnog sira)
• 1 šolja svježeg bejbi špinata, isjeckanog
• 1/2 šolje rendanog parmezana
• 1 jaje
• 1 čen bijelog luka, sitno seckan
• so i biber po ukusu
• 2 šolje paradajz sosa
• svježi listovi bosiljka za dekoraciju

Recept:

Da biste napravili rolnice od tikvica zagrijte rernu na 190°C. Operite tikvice i naseckajte ih uzduž na tanke trake. Stavite veliki lonac vode da provri. Blanširajte trake tikvica 1-2 minuta da omekšaju. Izvadite ih i stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak vode. U posudi, sjedinite rikotu, isjeckan bejbi špinat, parmezan, sjeckani bijeli luk, jaje, so i biber. Dobro sjedinite.

Raširite traku tikvice i nanesite tanki sloj fila od špinata. Uvijte traku tikvice i stavite je u pleh za pečenje. Ponavljajte postupak sa preostalim trakama. Prelijte paradajz sos preko rolnica tikvica, tako da budu dobro prekrivene. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 25-30 minuta ili dok tikvice ne omekšaju. Nakon pečenja, izvadite iz rerne. Ukrasite svježim listovima bosiljka i dodajte još malo parmezana po želji.

BONUS VIDEO: